miércoles, 29 de abril de 2009

EL CUY



El Cuy es una especie oriunda de los andes. Se cría fundamentalmente
con el objeto de aprovechar su carne.




El cuy es uno de los animales menores, estos se crian con el fin de venderlos a los restaurantes, con el se hace diversos tipos de comidas como Chicharrón de Cuy · Cuy al Vino · Enrrollado de Cuy · Milanesa de Cuy · Escabeche de Cuy · Arroz con Cuy · Cuy al Pisco · Consomé de Cuy · Cuy Adobado ...

Tipos de cuy
Tipo1


Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el mejor productor de carne.

Tipo2

Es de pelo corto, lacio, pelo arrosentadoa lo largo del cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular.

Tipo3

Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne pero muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota.

Tipo4


Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lasio-erizado en la madurez. además es un animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su carne.


Cuadro comparativo del cuy (%)con otros animales


¿Qué ventajas y limitaciones tenemos?
Ventajas
• La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable.
• La crianza de cuy no requiere mucho espacio, demanda poca inversión y mano
de obra, las personas jóvenes y de tercera edad conducen con éxito la crianza de
cuyes.
• Condiciones ambientales favorables para la producción de pastos y forrajes para la alimentación de cuyes.
Limitaciones
• La crianza familiar oferta reducido número de animales y no ofrece garantía de una oferta sostenida.
• Sistema de comercialización preponderante por unidad y no por peso.
• Poco desarrollo de la producción de pastos y forrajes para la alimentación animal.
• Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en las
familias rurales.



La crianza de cuy se realiza en tres formas:
La crianza familiar que se realiza en toda la población de la zona de influencia de Puno y Cusco, orientada para el autoconsumo. La crianza familiar - comercial Que además del autoconsumo se dedica para la venta, en esta modalidad han incursionado muchas familias rurales en el ámbito Puno - Cusco. La crianza comercial Para abastecer al mercado y los restaurantes de la zona y de otros departamentos, esta actividad nos puede dar muchos beneficios y buenos ingresos.